"Naan, tortilla, pita, roti, seytt rúgbrauð, matzo, focaccia sau bammy. Pâinea este peste tot în lume, dar toată lumea o pregătește diferit."
Romana Juhásová, 18 octombrie 2014 14:00
Pâinea este probabil cea mai universală mâncare, populară printre membrii fiecărei națiuni, culturi, rase, religii. Prin urmare, tinde să fie considerat un semn de pace sau solidaritate.
Cu toate acestea, chiar și cu ceva la fel de simplu ca o pâine, se aplică „o altă regiune, o altă morală”. Este preparat peste tot conform unei tradiții speciale, cu diverse tehnici și cu ingrediente specifice teritoriului dat, este o parte elocventă a patrimoniului cultural. Cum se spune, "peste tot este pâine a două zdrobitoare", dar totuși complet unic.
Pâine neagră îngropată în pământ sau întotdeauna originală Islanda
Pâinile din țările apropiate din punct de vedere geografic nu sunt similare, altfel au gust de baghetă franceză, focaccia italiană, covrig german sau pumpernickel. Insula Sardinia, pe de altă parte, oferă domnul subțire Carasau servit cu ulei de măsline. „Deoarece rămâne proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp, a fost un mijloc de trai ideal pentru păstori”. explică călătorul Matej.
Islanda irepetabilă este, de asemenea, originală cu seytt rúgbrauð, pâine de secară gătită inițial în pământ fierbinte, unde a fost îngropată mai mult de 48 de ore. Metode mai moderne sunt coacerea la cuptor la o temperatură foarte scăzută. Ochii sunt surprinși de culoarea neobișnuit de întunecată până la neagră, limba de dulceața și densitatea sa. Dar nu vă descurajați, de obicei va atrage turiștii cu papilele gustative conservatoare. Din păcate, nu îl voi găsi nicăieri altundeva.
Pâine verde și panificație în deșert
Turiștii din Egipt se bucură de pâine arabă clasică diametral diferită, cu un gust de autenticitate. „Un beduin mi l-a pregătit chiar în deșert, pe o farfurie mare, sub care ardea balegă de cămilă”. menționează Kristián.
În ciuda varietății și culorii plăcute, mulți călători vor începe cu o pâine cunoscută pe care au crescut în timpul unui sejur mai lung. Dramaturgul german Bernolt Brecht din exilul din California, SUA, a scris, de asemenea, că îi este cel mai dor de casă. Cum se spune, "o felie de pâine mai bună acasă decât o vacă întreagă în străinătate".
În urmă cu 12 ani, Asociația Internațională a Panificației a lansat Ziua Mondială a Pâinii pentru a evidenția beneficiile și de neînlocuit. El a desemnat ziua de 16 octombrie drept ziua alimentelor simbolice de bază, sinonim cu mijloacele de trai.
Pâinea era deja cunoscută de omul preistoric acum 30.000 de ani. Cu toate acestea, nu în forma de astăzi, predecesorii cuptorului știam că sunt niște clătite. Au fost perfecționați de egipteni și ulterior de romani, care au deschis primele brutării în jurul anului 150 î.Hr.