UNIVERSITATEA AGRICULTURĂ SLOVACĂ ÎN NITRA FACUTULUI AGROBIOLOGIEI ȘI RESURSELOR ALIMENTARE 2122413 EFECTUL CONSUMULUI DE BLUEBERRY PE NIVELURILE DE COLESTEROL, PRESIUNEA SÂNGEI ȘI INDICEUL DE PESARE A CORPULUI. 0
UNIVERSITATEA DE AGRICULTURĂ SLOVACĂ DIN NITRA FACULTATEA DE AGROBIOLOGIE ȘI RESURSE ALIMENTARE INFLUENȚA CONSUMULUI DE BLUEBERRIES PE NIVELUL DE COLESTEROL, PRESIUNEA SÂNGEI ȘI INDUSTRIA MATERIALELOR FIZICE Departamentul de Studii Dr. Marta Habanova. Nitra 2011 Lenka Uhrinová, Bc. 1
Declarație de onoare Eu, subsemnata Lenka Uhrinová, declar că am pregătit o teză de diplomă pe tema influenței consumului de afine asupra nivelului colesterolului, a tensiunii arteriale și a indicelui de masă corporală separat, folosind literatura. Sunt conștient de consecințele legale dacă informațiile furnizate nu sunt adevărate. Nitra, 13 aprilie 2011 2
Mulțumiri Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi antrenorului meu Ing. Dr. Marta Habánová. pentru îndrumare metodică profesională, sfaturi valoroase și îndrumări care mi s-au oferit în timpul elaborării tezei de diplomă. Mulțumirile mele se adresează și prietenului meu, Peter Junas, familiei, precum și probanților, care m-au ajutat la elaborarea tezei de diplomă, pentru răbdarea, disponibilitatea și cooperarea lor globală. 3
3.2 Monitorizarea eficienței biologice a consumului de afine asupra stării de sănătate a probanților. 43 3.2.1 Determinarea parametrilor biochimici ai serului sanguin. 44 3.2.2 Determinarea tensiunii arteriale a probanților. 45 3.2.3 Determinarea parametrilor antropometrici ai probanților. 45 4 Rezultate de lucru. 46 4.1 Eficacitatea biologică a consumului de afine asupra parametrilor biochimici monitorizați ai serului sanguin al probanților. 46 4.1.1 Eficacitatea biologică a consumului de afine la nivelul colesterolului total în probanții monitorizați. 47 4.1.2 Eficacitatea biologică a consumului de afine la nivelul colesterolului LDL în probanții monitorizați. 48 4.1.3 Eficacitatea biologică a consumului de afine la nivelul colesterolului HDL în probanții monitorizați. 50 4.1.4 Eficacitatea biologică a consumului de afine la nivelul triacilglicerolilor în probanții monitorizați. 51 4.2 Eficacitatea biologică a consumului de afine pe nivelurile tensiunii arteriale ale probanților. 52 4.3 Eficacitatea biologică a consumului de afine asupra parametrilor antropometrici monitorizați ai probanților. 53 5 Discuție. 55 6 Propunere de utilizare a rezultatelor. 56 7 Concluzie. 57 8 Referințe. 63 Anexe 7
Lista ilustrațiilor Figura 1 Formula de resveratrol și pterostilbene Figura 2 Măsurarea tensiunii arteriale Figura 3 Valorile medii ale colesterolului total în probanzi după 3 săptămâni de consum de afine Figura 4 Valori medii ale colesterolului total în probanzi după 6 săptămâni de consum de afine Figura 5 Valori medii ale colesterolului LDL în probanzi după 3 săptămâni de consum de afine Figura 6 Valori medii ale colesterolului LDL în probanzi după 6 săptămâni de consum de afine Figura 7 Valori medii ale colesterolului HDL în probanzi după 3 săptămâni de consum de afine Figura 8 Valori medii ale colesterolului HDL În probanzi după 6 săptămâni de consum de afine Figura 9 Valori TAG în probanzi după 3 săptămâni de consum de afine Figura 10 Valori medii TAG în probanzi după 6 săptămâni de consum de afine Schema 1 Utilizarea colesterolului pentru sinteze suplimentare de importanță compuși Schema 2 Echilibrul gestionării colesterolului la om 8
Lista tabelelor Tabelul 1 Randamente și greutăți medii ale soiurilor de afine Tabelul 2 Clasificarea nivelurilor de lipide din sânge Tabelul 3 Clasificarea colesterolului LDL Tabelul 4 Clasificarea colesterolului HDL Tabelul 5 Clasificarea triacilglicerolelor Tabelul 6 Definiția clasificării nivelurilor tensiunii arteriale (mm Hg) Tabelul 7 IMC 9 riscuri pentru sănătate
Lista abrevierilor și simbolurilor IMC indicele de masă corporală cm centimetru ADN acid dezoxiriducidic acid acid EDTA etilendiaminetetraacetic g gram HDL lipoproteină de înaltă densitate CH colesterol IDL densitate intermediară lipoproteină ICHS kilogram ischemic kj kilojoul m metru mg miligram mg.d miligram pe zi mg.dl -1 miligram per decilitru ml mililitru mmhg milimetru coloană de mercur mmol.l -1 milimol per litru TA tensiune arterială diastolică TA cu tensiune arterială sistolică torr milimetru mercur UI unitate internațională USDA Departamentul Agriculturii VKK acizi carboxilici superiori VLDL lipoproteine cu densitate foarte mică VUTPHP Institutul de Cercetare al Grassland and Mountain Farming OMS Organizația Mondială a Sănătății% la sută C grade Celsius și 10
Colesterolul ridicat sau crescut prezintă un risc major pentru bolile cardiace și circulatorii și aparține unui grup de factori de influență. Prin urmare, cunoașterea nivelului de colesterol este foarte important. În urma acestor fapte, fructele mici, inclusiv afinele, joacă, de asemenea, un rol important în alimentația oamenilor. Acestea includ un număr mare de conservanți cu o compoziție nutrițională semnificativă, inclusiv antioxidanți, flavonoizi, antociani, vitamine și multe altele. Ele ajută la detoxifiere, cum ar fi prevenirea bolilor civilizației, la reducerea nivelului de colesterol LDL dăunător și a tensiunii arteriale crescute, la întărirea imunității. 12
Frunza și coaja au zece tanini, dar conțin în principal flavonoide, care reduc concentrația zahărului din sânge, astfel încât medicamentul pentru frunze este administrat ca adjuvant al diabetului. Conținutul de antociani în medicamentul din frunze determină acțiunea sa antiinflamatorie, care este utilizată în tulburările digestive. Efectele bacteriostatice și antiinflamatorii ale hidrochinonei libere se exercită în inflamația tractului urinar. Afinele sunt utilizate direct ca medicament pentru frunze (Folium myrtilli) sau ca medicament pe bază de plante (Herba myrtilli) sau chiar ca fruct (Fructus myrilli) în plantele de ceai destinate special tratamentului diabetului, problemelor digestive, bolilor tractului urinar și altele asemenea. Sunt folosite intern ca piure și decocturi. De asemenea, este posibil să se pregătească extracte din aceste medicamente și să se utilizeze în medicamente preparate galenic altfel, cum ar fi tincturi, soluții, capsule sau tablete, pentru tratamentul bolilor menționate. Extractele din biban proaspăt, frunze și fructe sunt, de asemenea, utilizate în homeopatie (KUČEROVÁ, 2003). Fructele de afine au o utilizare versatilă, în special în industria alimentară. Acestea formează o componentă a multor produse de panificație, lactate și cosmetice și sunt extrem de potrivite pentru scopurile prevăzute de a crea așa-numitele sistem alimentar funcțional (ŠIMALA, 2010c). 24
1.2.1.3. Metabolismul colesterolului Colesterolul (CH) face parte din membranele biologice ale encaritelor și este un precursor al unui număr de compuși importanți biologic. Corpul îl mănâncă împreună cu alimente (0,3 0,4 g pe zi). Resp. este sintetizat în ficat (1 g pe zi), în intestin (0,2 g pe zi) și în alte țesuturi aproximativ 50 mg pe zi. Sinteza CH se bazează pe acetil-coa (toți cei 27 de carboni). Întregul proces de biosinteză poate fi împărțit în trei faze: sinteza izopentenil difosfatului (C 5), condensarea acestuia în squalen (C 30), conversia squalenului în colesterol (C 27) (KYSELOVIČ, 2009). Schema 1 Utilizarea colesterolului pentru sinteze suplimentare de compuși importanți (KYSELOVIČ, 2009). COLESTEROL 7-dehidrocolesterol 7-hidroxicolesterol pregnenolon vitamina D 3 acizi biliari progesteron estrogeni androgeni corticoizi 28
2 Scopul tezei Scopul tezei de diplomă a fost de a se ocupa de studiul și prelucrarea celor mai recente cunoștințe despre influența consumului de afine asupra parametrilor monitorizați în probanzi folosind sursele disponibile publicate în literatura profesională și științifică și de a sublinia efectele valorilor crescute ale parametrilor monitorizați. Pe baza metodologiei lucrării, am creat un set de probanți care au consumat în mod voluntar afine. Pentru un eșantion de populație selectat, ne-am concentrat asupra monitorizării următorilor parametri: parametri biochimici (colesterol total, colesterol LDL, colesterol HDL, triacilgliceroli) parametri antropometrici (înălțime, greutate, circumferința taliei și șoldului, indicele masei corporale) tensiunea arterială (sistolică și diastolică) ). Scopul a fost de a evalua parametrii selectați, de a indica starea de sănătate a populației și de a compara parametrii identificați cu valorile de referință. 42
Odată cu scăderea de presiune suplimentară în manșetă, murmurele se prelungesc, se intensifică la maxim, sunetul a fost mai clar și mai translucid, dar apoi a început să se estompeze, mai întâi încet și apoi a dispărut, uneori, cu o reducere suplimentară a presiunii, murmurul slab curgător a persistat o vreme până când s-a oprit în cele din urmă. În momentul dispariției bruște sau al estompării bruște a murmurelor, citim presiunea diastolică. Aceste murmure ale așa-numitelor. Fenomenul Korotk a apărut în timpul turbulenței fluxului într-o arteră parțial comprimată. Figura 2 Măsurarea tensiunii arteriale (URL1, 2009). 3.2.3 Determinarea parametrilor antropometrici ai probanților Parametrii antropometrici de bază au fost măsurați de probanzi la început, înainte de începerea consumului de afine. Am monitorizat și evaluat greutatea corporală (kg), înălțimea corpului (cm), circumferința taliei (cm) și șoldurile (cm). Pe baza valorilor greutății și înălțimii corporale, am calculat indicele de masă corporală (indicele de masă corporală IMC) în kg.m 2 în funcție de relația: IMC = greutate (kg) înălțime (m 2) Evaluarea IMC (AVDIČOVÁ și colab., 2000). IMC 24 - greutate corporală normală, IMC 24,1 28,9 - greutate corporală crescută (supraponderal), IMC 29 - obezitate. 45