Din toamna anului trecut, acestea au fost treptat: Ungaria, Croația, Slovenia, Noua Zeelandă și China. Consiliul a venit în Slovacia în februarie. Până în vara anului 2020, vor fi: Africa de Sud, Spania, Franța și în cele din urmă SUA - California.
Cinci dintre vinurile noastre au fost însoțite de președintele ASSR Beáta Vlnková și de somelierul Rasťo Šuták de la Corner & Co, care au oferit selecția și logistica vinurilor.
Trebuie remarcat faptul că Wine Battle este susținut nu numai de ambele asociații de somelieri, ci și de vinificatorii înșiși sau de reprezentanții DAC. Toată lumea merită laude și mulțumiri.
Despre ce e vorba?
Conceptul evenimentului se bazează pe degustarea a cinci vinuri din fiecare țară cu cinci feluri de mâncare. Fiecare curs este format din două feluri de mâncare regionale ale fiecărui stat. Alegerea vinurilor ar trebui, prin urmare, să țină seama de natura felurilor de mâncare. Vinurile sunt nominalizate de țări individuale numai pentru hrană, în timp ce vinurile concurente nu sunt publicate în avans.
Vinurile sunt servite anonim în două pahare simultan pentru două feluri de mâncare. Votarea se face folosind aplicația și parola pe care le primește fiecare participant. Puteți alege dintre trei opțiuni: 1. votați pentru vin, 2. mâncare, 3. combinație de mâncare și vin. Vinurile și rezultatele sunt prezentate numai după vot. Perfect!
După o bună cunoștință cu ambasadorul Republicii Africa de Sud (care a venit să vadă locul crimei pentru bătălia vinului din martie), o scurtă plimbare în jurul Vienei și o verificare a vinului, oaspeții încep să îndrăznească în restaurant.
Handwerk funcționează ca un oraș, un restaurant destul de „de bere” cu lambriuri din lemn maro pe pereți și lămpi verzi pe ferestre. Exact ceea ce au bibliotecile americane în crimă cu Morgan Freeman.
Apropo, sommelier Bradley Knowles este originar din Africa de Sud și locuiește cu vecinii săi în Austria de câțiva ani. Așa că știe bine și vinurile noastre.
Primul curs comun este o pereche de „specialități regionale”. În cazul austriac, terină de mangali ușor sărată și excelentă cu crustă de ceapă. Suntem reprezentați într-un stil retro printr-un rulou de șuncă. Temerile se împlinesc. Deși bucătarul a scăpat de dezgustătoarea cremă de hrean în favoarea unui sos de legume ușor picant, mâncarea părea dezechilibrată și plictisitoare.
Din această cauză, Tekecká Pesecká Leánka Brut, cu piersici florale, de la Braňa Nichtu a reușit surprinzător de bine. Era ingenioasă pentru terină, chiar și pentru rolul nefericit. Un vin interesant pentru „proporțiile” noastre. Vinul spumant austriac Pinot Blanc A-Nobis 2017 Brut de Norbert Szigeti a fost delicios și de struguri, excelent ca aperitiv. Rezultatul? Extragere calitate vin și mâncare! Vin combinat cu mâncare victoria Austriei.
Duelul a continuat cu runda a doua sub formă de supă cremă de țelină și varza noastră cu smântână. Austria a reprezentat Cuvée pe baza Sauvignon Kohlibri 2018 de la crama Kohl din Stiria. Varza a fost însoțită de Viognier 2018 Natural Domin și Kušický de la Veľký Krtíš. Modernul și atrăgătorul „colibri” a fost individualist, dar și minunat pentru supă. Varza are probleme cu vinul și este milă de orice vin bun. Dar Viognier nu a renunțat și părea foarte demn de încredere. A excelat în mod clar în degustarea vinurilor în sine. Spre deosebire de autorii de vin austrieci, ei l-au lăsat să se umple în mod discret. Un rezultat? Mulțumită (sau, din păcate), varza a închis victoria Austriei în toate cele trei categorii.
Atuul nostru ar putea fi următorul curs, despre care probabil niciun bucătar slovac nu a auzit vreodată. Ni s-a dat o clătită de cartofi cu sos de castraveți și păstrăv afumat. Fenomenul Rarigov Veltlín 2017 de la Novín a fost servit pentru aceasta. Pe cealaltă parte a inelului se aflau miniaturi sub formă de piept de rață cu sfeclă roșie aromată cu un vârf de chili și mango. Partenerul era și Veltlín Ried Lenichsberg, dar cu un an mai tânăr de la crama Humer din regiunea Weinviertel. Sânii de rață au fost excelenți, fragili și „seducători” datorită varzei. Clătita are, de asemenea, un gust surprinzător cu păstrăv, mai ales datorită sosului de castraveți. Combinația austriacă era slabă, niciun adept nu se bucura de sâni. Rarigov Veltlín proaspăt, picant și inițial discret. O clasă mai bună decât austriaca. Rezumat: Un câștigător clar din Austria pentru vin și mâncare. Cel puțin combinația de mâncare și vin pe care am câștigat-o. Dezamăgire.
Vienezii cosmopoliti nu s-au distins încă. Printre invitați să audă slovaca ici și colo. Austriecii înțeleg riscul, așa că acum ar putea funcționa. Plăcintele noastre de cartofi sunt servite în unt cu ceapă, arpagic și un vârf de slănină. Austriecii s-au înarmat cu un gulaș „fiaker” cu un ou și un cârnat. Vinurile sunt servite din cupe întunecate, opace. Primul St.Laurent 2016 din zona Thermenregion și crama Johanneshof Reinisch cu certificat BIO. Realizat ca Sommelier Edition (unde sunt vremurile când erau așa.). Vavrinec grozav cu un miros magic de fructe de piatră, o notă îndrăzneață de lemn și un gust curat și răcoritor. În „fiakri” a condus în stil și nobilime.
La plăcinte vine frumosul Riesling Fundus Regius de la Priekopy și anul 2013. Versiunea semi-uscată arată mâncarea perfect, de parcă bucătarul l-ar fi adăugat la mâncare. Stând lângă mine, Brad dă din cap apreciativ, observând că o astfel de combinație nu a mai fost aici! După o plimbare printre oaspeți pentru a vedea entuziasmul pentru Rieslingul din Slovacia de Est. Verdict: Victoria în toate cele trei categorii. Bravo Regendovci.
În cele din urmă, un punct dulce. Avem un coc într-un design modern cu cremă de vanilie și veverițe austriece cu semințe de mac. Nu ar fi trebuit să fie invers. Velichov Seewinkel 2014 Beerenauslese este un amestec de Riesling, Chardonnay și Sämling 88. A primit 94 de puncte în Falstaff!
Cibeb Aurelius 2017 de la Karpatská Perla a sosit modest din Slovacia. Mâncarea lor a fost mai bună și, prin urmare, a câștigat meritat. În mod similar, o combinație cu mâncare, dar Aurelius a depășit în mod meritat Seewinkel în vot. Vinul lui Velich a avut un debut minunat, dar i-a rămas repede respirația. Aurelius era mai complex și mai sofisticat, cu mai multe straturi și o prospețime remarcabilă. A acționat ca un parfum care este inhalat prin gură. Bravo.
Wine Battle este un eveniment unic și o pălărie peste precizia cu care este pregătită. Deschide ușa către lumea vinului pentru toți cei implicați sub formă de divertisment interactiv și plăcere. În același timp, Bradley Knowles educă gurmanzi pasionați chiar și în rândul tinerilor sub forma unei serate sociale live, nu pe o rețea socială. Deși Austria a câștigat restrâns (până acum cu cea mai mică diferență), toată lumea a fost de acord că vinul de calitate nu creează granițe, ci le unește. Și chiar și în interiorul unei țări. Austria este un bun exemplu în acest sens.