Mănâncă mâncare adevărată, Nu prea mult, și citește etichete
Un editorial recent din Houston Chronicle intitulat „Vrei o inimă mai sănătoasă? Mănâncă friptură” a atras atenția multora din comunitatea cardiologică. În articolul său de opinie, DR. Bret Scher, cardiolog cu conținut scăzut de carbohidrați, a scris: „De zeci de ani, nutriționiștii și medicii au forțat oamenii să-și limiteze consumul de carne roșie și alte alimente grase despre care s-a crezut că cauzează boli de inimă. Cu toate acestea, noi studii relevă această înțelepciune convențională. Într-adevăr, acum pare că carbohidrații de slabă calitate - nu grăsimile saturate - conduc la epidemia de boli de inimă din America. Este timpul să nu mai demonizăm friptura. ”
„Doar să subliniez, asta era punctul de vedere, nu un articol științific publicat într-o revistă profesională”, a remarcat Dr. Kevin Woods, în timpul unui episod recent al HeartTalk prezentat de Capital Cardiology Associates. DR. Woods este interesat de cardiologie preventivă și imagistică cardiovasculară și promovează alimentația sănătoasă a inimii împreună cu pacienții săi. „Există o mulțime de informații acolo, pe internet, uneori în ziare și reviste care pot încurca oamenii care caută o dietă sănătoasă”, a remarcat Dr. Pădure. „Cred că articolul este bun în acest sens, evidențiază [relevanța] a ceea ce ai pus în corpul tău, deoarece ceea ce mănânci este important”.
Rolul carbohidraților în dieta noastră
Glucidele sunt principala sursă de energie pentru corpul dumneavoastră. Liniile directoare dietetice pentru americani recomandă ca glucidele să reprezinte 45-65% din totalul caloriilor zilnice. Când dieta „reduce carbohidrații” limitează consumul de băuturi și alimente zaharoase, pâine, unele fructe, chipsuri, covrigi, petarde și majoritatea alimentelor pentru micul dejun. Scopul este de a vă forța corpul să utilizeze proteine și grăsimi (în special grăsimea corpului) energie. Problema cu dietele cu conținut scăzut sau lipsit de carbohidrați este că acestea sunt adesea dificil de întreținut, deoarece un deficit de carbohidrați în dieta dvs. poate duce la senzații de energie scăzută și este dificil să eliminați carbohidrații din dieta dumneavoastră.
Scrierea din Houston Chronicle contestă și teoria conform căreia prețurile bolilor au crescut brusc, deoarece americanii au înlocuit grăsimile saturate cu carbohidrați bogați în cereale (mă refer la quinoa, fulgi de ovăz și orez brun). „Ideea este că ei făceau, simțind diabetul [națiunii] și epidemia de obezitate, care este o problemă imensă legată de ceea ce mâncăm. Consumăm prea mulți carbohidrați rafinați ”, a confirmat dr. Pădure. Glucidele rafinate au îndepărtat toate tărâțele și fibrele care ajută la sănătatea intestinelor și la nutrienții sănătoși ai inimii. Pâinea albă și pastele ar fi exemple tipice. Deoarece sunt sărace în fibre și se descompun rapid, carbohidrații rafinați provoacă fluctuații semnificative ale nivelului de zahăr din sânge.
„Sunt de acord, mâncăm prea multe zaharuri simple și trebuie să consumăm mai multe fibre și produse din cereale integrale. Nu există fibre în carne, zero ”, a adăugat Dr. Pădure. Fructele, legumele și laptele conțin fructoză, galactoză, lactoză și maltoză - zaharuri naturale simple, care sunt absorbite rapid de organism. Liniile directoare dietetice ale USDA recomandă adulților să mănânce între 5 și 13 porții de fructe și legume pe zi, în funcție de vârstă, sex, activitate fizică și starea generală de sănătate. „Soluția la zahărul simplu din dieta noastră nu este să consumăm mai multă carne, ci să cioplim alimente procesate încărcate cu zaharuri rafinate pentru aromatizare”, a spus dr. Forest. Sifonul, bomboanele și dulciurile sunt adesea numite „calorii goale” deoarece oferă energie (din zahăr), au un gust excelent, dar au o valoare nutritivă foarte mică sau deloc.
El a urmărit ce ai mâncat
„Există dovezi bune că carnea roșie și carnea procesată, în special, cresc riscul bolilor cardiovasculare, crește riscul de cancer și deces”, a adăugat dr. Pădure. Carnea procesată include hot dog, șuncă, slănină, cârnați și câteva carne. Aceste carne au fost tratate într-un fel pentru a le conserva sau a le gusta. Prelucrarea poate include sărarea, vindecarea, fermentarea și afumarea. Societatea Americană a Cancerului a recomandat de mult timp o dietă care restricționează carnea procesată și carnea roșie și care are un conținut ridicat de legume, fructe și cereale integrale.
DR. Woods continuă: „Când te uiți la meta-analize publicate de oameni care au consumat diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, există un risc crescut de deces. Aceasta este o preocupare. Organizația Mondială a Sănătății listează carnea procesată (cum ar fi slănina, hot dog-urile, cârnații și cârnații) din grupa 1 cancerigenă pentru oameni, ceea ce înseamnă că se bazează pe cauzarea cancerului. Aceleași lucruri din acest grup sunt plutoniul, materialul radioactiv, fumul de țigară, benzenul și azbestul. Carnea roșie este, de asemenea, listată în 2A, care poate provoca cancer. ”
Din acest motiv, DR. Woods oferă acest sfat pacienților atunci când cumpără produse alimentare: „Citiți etichete. Dacă nu puteți spune ingredientele sau imaginea de unde provin, acestea apar înapoi pe raft și nu în corpul vostru. ”