În trecut, strămoșii noștri aveau mai puține ocazii de a-și face farfuria colorată și plină de bunătăți de lux. Au mâncat foarte ușor, dar cu un indice caloric mai mare pentru a acoperi pierderile de grăsime în timpul muncii grele în jurul fermelor și vitelor. Baza dietei lor a fost legumele, cartofii, pâinea simplă de casă, leguminoasele și, de asemenea, crupe. Le-au mâncat în mai multe moduri, așa că grindina a fost foarte populară. Cu toate acestea, ei și-au câștigat poziția de „superalimente” în secolul XXI. Știi cum să pregătești grindina și ce ascund ele?
Grindina este un lucru din trecut?
În zilele noastre, suntem obișnuiți cu luxul pe o farfurie și adesea consumăm lucruri despre care strămoșii noștri habar nu aveau. Pești exotici, caviar, legume și fructe ciudate, precum și leguminoase, care sunt mai frecvente în Orientul Mijlociu decât în altitudinile noastre. Leguminoasele menționate sunt cuscusul popular, bulgurul sau quinoa. Dar uneori uităm că avem crupe de orz, care sunt pline de vitamine și substanțe benefice. În plus, sunt ușor de preparat, iar variabilitatea lor este, de asemenea, doar un beneficiu.
Crupe erau un aliment consumat popular de strămoșii noștri. Și știau de ce! Ei le-au dat energia să aibă grijă nu numai de copii, de pământ, ci și de toate câmpurile și moșiile. Sunt un produs al orzului, care era cultivat de fiecare familie la acea vreme, astfel încât cojile erau imediat la îndemână și mai ales pe masă.
De ce consuma crupe de orz?
- Ele accelerează metabolismul
- Sprijină digestia
- Fac mai ușor golirea
- Ele cresc secreția biliară
- Se ocupă de colesterolul ridicat (LDL) din sânge
- Reglează nivelul zahărului din sânge
- Ajută la reducerea greutății
- Aceștia acționează ca un agent natural de detoxifiere a corpului
- Acestea susțin rezistența țesuturilor și mai ales rezistența oaselor
- 100g de crupe conțin doar 370kJ
- Conțin acizi grași omega 3 și 6
- Sunt un depozit de fibre și proteine
- Conțin minerale precum siliciu, magneziu, seleniu, fosfor sau calciu
Utilizarea de crupe în bucătărie
Cojile de orz sunt un aliment versatil. Se folosesc în supe, sosuri, chiftele sau se consumă numai separat și sub formă de terci. Unii oameni le folosesc și ca umplutură gustoasă pentru ficatul abatorului. În acest caz, grisul poate înlocui pe deplin orezul. De asemenea, sunt potrivite ca garnitură pentru prăjirea cărnii sau a legumelor la grătar. Dacă te-ai săturat de risotto clasic de orez, înlocuiește orezul cu griș. Dacă doriți să îmbogățiți salata cu ceva, gătiți crupe și adăugați-le în salată. Brusc va fi mai sănătos și, de asemenea, vă va semăna mai mult. Dacă aveți gust pentru un desert dulce, puteți adăuga și griș la prăjituri sau alte deserturi dulci. Nu există limite la imaginație.
În cele din urmă, câteva rețete de „grindină”.
Salut risotto
Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie în principal de grindină, egală cu 300g. În plus, ceapă, usturoi, sare, ciuperci - cele mai bune ciuperci, 2 roșii și 1 piper. Pentru a face întreaga rețetă, mai avem nevoie de grăsime pe care se va prăji baza de ceapă. Puteți folosi unt, ulei sau ulei de cocos sau o versiune de dovleac a uleiului. Se prajeste ceapa si usturoiul in ulei incins si se adauga ciuperci la ele. După un minut de prăjire, adăugați crupe spălate și turnați 4dcl de apă caldă peste întregul amestec. Se toarnă amestecul pentru o vreme și mai târziu se adaugă roșiile feliate și ardeii. Când cojile sunt moi, sare și condimentează totul și scoate-l din flacără. Poftă bună!
Terci de gri clasic nu numai pentru începători
Acest terci este foarte popular și, de asemenea, ușor de preparat, deoarece într-adevăr toată lumea se poate descurca. Pregătiți 1 cană de crupe, 2 căni de apă, sare, ulei și condimente. Spălați cojile și turnați 2 căni de apă peste ele. Adăugați sare și piper și gătiți. După ce bulele apar la suprafață, puneți amestecul pe o flacără mai mică și gătiți încet timp de 20 de minute, similar orezului clasic. După ce s-a scurs timpul, oprește-le și lasă-le să „alerge” încă câteva minute. Apoi aveți două opțiuni din care să alegeți. Puteți face fie grindină într-un terci dulce, fie într-un desert sărat. Alegerea depinde de tine. În această direcție, cojile sunt foarte recunoscătoare, deoarece pot fi preparate diferit de fiecare dată.
Și ce dacă? Îi dai grindina pe farfurie o șansă?