Drojdia proaspătă de panificație VIVO și FALA, precum și drojdia uscată SAF INSTANT, nu conțin gluten în mod natural și, prin urmare, sunt potrivite pentru o dietă fără gluten, indiferent dacă este vorba de prepararea pâinii, de tartine sau de găluște de drojdie pentru supe.
Compania LESAFFRE Slovensko, a. cu. este conștient de nevoile clienților săi și, prin urmare, supraveghează utilizarea materiilor prime și a materialelor auxiliare care nu conțin gluten în producția de drojdie;.
Drojdia în sine - celula de drojdie - nu formează gluten în corpul său și nu conține nicio altă materie primă de producție utilizată. Amidonul folosit ca strat filtrant în procesul de producție este o sursă de îngrijorare pentru celiaci, deoarece poate (și intră de fapt) în produsul final în cantități neglijabile. Toate plantele de producție LESAFFRE utilizează doar amidon de cartofi, ceea ce elimină riscul de gluten prezent în drojdie.
Drojdia uscată SAF INSTANT are o durată de valabilitate de până la 24 de luni, utilizare simplă și practică (nu este necesar să preparați drojdie din drojdie uscată, este amestecată doar cu alte materii prime). Doza recomandată este de 5 - 10 g drojdie Saf Instant uscată la 500 g de făină fără gluten.
Drojdia presată proaspătă în cuburi VIVO și FALA este o formă clasică de drojdie. Aluatul se prepară fie prin drojdie, fie prin amestecarea drojdiei cu alte ingrediente. Doza recomandată este de 1 cub (42 g de drojdie VIVO sau FALA) la 500 g de făină fără gluten.